1.环境保护基本概念(名词解释)

2.白酒中香气成分多为（）

3.如何进行口感分析.

4.谈低度白酒货架期主要质量变化，并分析原因？

5.啤酒品评过程中洗漱口腔时，应使用体温温度的无味水(凉白开水、蒸馏水)。（）

6.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

7.分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？

8.常用于白酒味觉测试的是（）。

9.酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。

10.听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。

11.葡萄酒种呈香物质有哪些。

12.高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。

13.原酒在入库储存前为什么需对其进行定级、分类？

14.气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

15.预包装食品标签的基本内容有哪些.

16.我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

17.发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。（）

18.白酒中香味之间的相互作用可归结为以下几个方面？

19.白酒因贮存质量提高是脂类增加的结果。

20.白酒中的酸味，主要是醋酸和乳酸