1.对一个刺激能辨认的最低浓度差，称为（）阈值。

2.利用（）的原理，以（）标准溶液直接滴定白酒样品中的总酸，以（）为指示剂指示滴定终点，以所消耗的（）标准溶液的体积计算白酒中总酸的含量。

3.衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。

4.啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。

5.绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10%左右时麦温不得超过（）。

6.GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

7.基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理，更重要的是（）动态的管理。

8.成品酒瓶内会发生什么变化.

9.食品生产经营规范是什么。

10.摄入口腔的食物使人的感觉器官，包括味觉、嗅觉、痛觉、触觉和温觉等所产生的感觉印象，即食物客观性使人产生的感觉印象的总和，称为食品的（）。

11.谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的疏松剂和填充剂。

12.美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。

13.洗瓶操作如何进行？

14.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。

15.原酒归类分组

16.品评时（）对甜味最敏感。

17.（）值是麦芽中可溶性氮与麦芽总氮之比值。

18.为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。

19.味觉与（）是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。

20.谈低度白酒货架期主要质量变化，并分析原因？