1.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与在同温度下该溶液之（）百分比。

2.正常情况主要的几种酸比例是（）。

3.手工灌酒如何操作？

4.中国玉泉酒的工艺概括为二步法生产，即（）、（）分型发酵，成品酒各定标准，用（）、（）二种基础酒恰到好处的勾兑。

5.谈低度白酒货架期主要质量变化，并分析原因？

6.成品酒瓶内变化

7.所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过（）。

8.简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？

9.白酒品评具有（）的特点。

10.形容葡萄酒中涩味.

11.介绍葡萄酒厂废水处理主要技术

12.灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。

13.GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

14.套管式换热器作用

15.白酒贮存中的物理变化（）。

16.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量

17.酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。

18.啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？

19.凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。

20.我国品酒标准分为四级即（）、（）、（）、（）。