1.啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。

2.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

3.电子鼻的作用和长处(优点)是什么？

4.葡萄酒的质量(名词解释)

5.听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。

6.白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。

7.常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。

8.以下对啤酒品评玻璃杯的要求中，（）项不是必须的。

9.酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏的温度为（）℃。为了保证品评结果的准确，需要各轮次的酒样温度应保持一致。

10.什么是卧式旋转发酵罐.

11.经常饮酒和吸烟及刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

12.巴顿爱尔啤~(BurtonPaleAle)是生产于英国巴顿的一种琥珀色下面发酵啤酒。

13.绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。

14.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量

15.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物（）的催化作用。

16.固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。

17.大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。

18.适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的香气和口味成分。

19.螺杆泵的作用有什么.

20.促成“日光臭”味生成的光的波长范围为（）mm。