1.为降低灌装过程的瓶颈空气，应适当提高装酒瓶内的备压，降低灌装温度。

2.干白发酵罐作用有什么。

3.酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。（）

4.清水阈值练习主要由（）器官来完成。

5.清香型的代表是汾酒，发酵容器（），工艺特点（）。

6.食用酒精的标准号是（），几种指标中重要的两项是（）和（）。

7.啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。

8.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、（）或（）的特殊倾向性。

9.浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

10.酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。

11.葡萄酒制造业清洁生产标准包括哪些方面

12.评酒员需具备的能力（）。

13.大麦收获后一般需经过短暂的休眠期，才能制造麦芽。

14.回底糟的用曲主要目的是提供酯化酶。

15.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物酶的催化作用。

16.啤酒风味强度(FU)与被察觉程度有一定的对应关系。（）

17.品评酒的规范操作规程包括（）。

18.酸甜苦咸之间的相互作用

19.简述制麦的主要作用？

20.兰比克啤酒原产于（）。