1.什么是芳香族化合物？

2.螺旋输送机作用有什么。

3.我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

4.啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

5.麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。

6.深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦（）℃。

7.属于味觉的范围有（）。

8.色麦芽的焙焦温度一般控制在（）℃

9.啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。

10.电子鼻的作用和长处(优点)是什么？

11.在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠（）而不是口尝。

12.操作不当（）或不正的（）在芝麻香酒中也会产生，而且比在（）中出现更难排除。

13.甜味剂应具备以下条件：具有生理安全性;有（）、（）、（）的甜味;低热量、高甜度;化学和生物稳定性高;不会引起龋齿;价格合理。

14.酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。

15.酒花长期贮存后、香味逐渐消失，出现一种奶酪异臭，这是酒花油氧化反应水解后释放出的（）酸所致。

16.品评酒时是按照“一看、二闻、三尝”的顺序。

17.德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。

18.新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。

19.简述一下加拿大葡萄酒

20.同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？