1.食品从业人员卫生要求

2.β-酸本身苦味不大，且溶解度较低;但其氧化物（）的溶解度高达500mg/I。以上，并具有细致而强烈的苦味。

3.在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是（）臭造成的。

4.商品生产者(销售商)的产品质量义务

5.葡萄酒色调有哪些。

6.葡萄酒味感之间的相互作用

7.食品生产经营规范是什么。

8.酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出 来，然后再品评中间几个酒样，既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。

9.白酒勾兑和调味要达到的四性要求是（）。

10.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型

11.简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？

12.口感和香气持续性产生的原因：

13.优质干红葡萄酒特征有哪些.

14.啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。

15.对一个风味或口味的刺激，能确实识别出是什么味的最低浓度称为（）。

16.缩醛是由（）和醛缩合而成的。

17.如果想知道某个品评团体的识别阈值，则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。

18.如何理解柔软和肥硕

19.己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

20.在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。（）