1.α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。

2.美乐单品种酒的主要特征有哪些.

3.麦芽的干法粉碎，要求麦皮（），而内容物粉碎得（）。

4.白酒的老熟过程存在着（）与（）两种变化。

5.离心泵作用是什么。

6.目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。

7.透明度浑浊(名词解释)

8.成品酒瓶内会发生什么变化.

9.什么是风格水平的稳定程度？

10.企业有新产品开发出来时，需要了解消费者对产品的偏爱程度及接受程度，主要对三项内容：（）进行调查。

11.风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。

12.速冻酒石连续分离机作用

13.新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

14.苦味感的味觉神经分布在（）部位。

15.淡色麦芽的色度为（）。EBC单位。

16.简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？

17.具有特殊香味或作用的酒都可以称为调味酒。

18.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

19.成品酒瓶内变化

20.还原型异构化酒花浸膏，不仅具有（），还具有强（）所以能减少“日光臭”的生成和改进泡沫性能。