1.除梗破碎机作用

2.描述甜，酸的词汇有哪些.

3.普通水泥池可以用来贮酒。

4.麦汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生长，发酵力强，还能增强啤酒泡沫强度。

5.白酒中的酸味，主要是（）和（）。

6.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与在同温度下该溶液之（）百分比。

7.酸甜苦咸之间的相互作用是什么.

8.麦汁中（）氮含量过高或过低，发酵时都会增加高级醇的含量。

9.发酵酒的卫生指标及其限值

10.美乐单品种酒的主要特征有哪些.

11.在传统的糖化中，醪液温度在（）℃，pH5.2～5.4保持一段时间，该过程称为酸休止。

12.白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？

13.电气设备操作人员职责有哪些.

14.α一乙酰乳酸通过（）形成双乙酰。

15.甜味剂应具备以下条件：具有生理安全性;有（）、（）、（）的甜味;低热量、高甜度;化学和生物稳定性高;不会引起龋齿;价格合理。

16.带式输送泵作用有什么。

17.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

18.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

19.在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生（）或（）。

20.分析型感官品评对于品评员、（）和试验条件都应有严格的要求。