1.酒库管理是工艺管理上的重要一环。为了搞好酒库管理，应采取何种措施？

2.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。

3.固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。

4.传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2.5小时，原麦汁浓度11%～12%。

5.香气质量分析主要包括哪些

6.黑色麦芽是色度大于（）EBC的麦芽。

7.低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

8.配制三杯法(五杯法)练习样品时，可加入各种风味、口味物质，不同样品间的差别不能太小。（）

9.品评员及酿酒专家们评定各方面品质皆优的酒，不一定受到老百姓的喜爱。（）

10.在确定干法粉碎的粉碎度时应考虑哪几方面的技术因素？

11.芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

12.美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。

13.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

14.使用受霉菌污染的麦芽，可能会导致啤酒发生（）现象。

15.啤酒中的联二酮主要是（）和（）。

16.甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

17.感觉器官的灵敏度及工作状态，除受到环境、时间、工作程序及工作量等众多因素影响外，还有一个很重要的影响因素，就是（）活动的影响。

18.普通水泥池可以用来贮酒。

19.操作不当（）或不正的（）在芝麻香酒中也会产生，而且比在（）中出现更难排除。

20.麦芽中风味物质的形成途径？