1.酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是（）。

2.双板压榨机作用是什么.

3.A型感官品评又叫作（）。

4.白酒中的香味物质，如芳香族化合物，呋喃化合物等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

5.如何编写品评报告

6.芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

7.兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。

8.麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。

9.大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

10.新产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容应是市场调查、技术调查、设计构想

11.有味物质在口腔里维持一段时间后，感觉强度会发生变化。

12.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

13.在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。

14.从深层次来讲，葡萄酒陈酿的目的和意义可分为四类，即所谓“（）”。

15.涩味是由味蕾感觉到的。

16.橡木桶的作用有什么。

17.大麦收获后一般需经过短暂的休眠期，才能制造麦芽。

18.下面属于调味酒的有（）。

19.在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。

20.啤酒国标中规定二氧化碳含量为（）%(质量分数)，过高或过低都不好。