1.葡萄酒的感官质量(名词解释)

2.淀粉在发芽期间的变化趋势是淀粉链逐渐变（），直链淀粉比例（），同时生成低糖和糊精组分。

3.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

4.提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。

5.药香的董酒总酸含量较高，尤以（）较为突出。

6.新米的挥发性成分总含量比陈米高。

7.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

8.品评员及酿酒专家们评定各方面品质皆优的酒，不一定受到老百姓的喜爱。（）

9.巴顿爱尔啤~(BurtonPaleAle)是生产于英国巴顿的一种琥珀色下面发酵啤酒。

10.饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳逸出，感到口内麻木，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。

11.下列关于白酒风格描述正常的有（）。

12.酿酒用玉米必须脱胚。

13.白酒的微量成分占白酒的l%左右，总的一般可分为（）。

14.甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

15.经常饮酒和吸烟及刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

16.如何进行原酒的档案管理

17.啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。

18.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

19.除根后的麦芽需贮存一个月以上才能使用。

20.啤酒粘度越高，过滤速度越快;压差越小，过滤越快。（）