1.酒的品质是从外观、内质，即（）、（）、（）、（）等方面体现的。

2.不正当竞争行为的种类有哪些。

3.麦芽的感官质量有哪些要求？

4.品评酒时是按照“（）”的顺序。

5.A型感官品评又叫作（）。

6.品尝单粮陈酒时，（）、（）是体现白酒老熟的重要标志。

7.利用（）的原理，以（）标准溶液直接滴定白酒样品中的总酸，以（）为指示剂指示滴定终点，以所消耗的（）标准溶液的体积计算白酒中总酸的含量。

8.啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。

9.水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。

10.优级淡色啤酒的浊度应在（）EBC单位以下，瓶装酒泡沫应在（）秒以上。

11.啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤（）mL/100mL。

12.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物（）的催化作用。

13.酒花中含有（）的酒花精油？

14.啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

15.企业有新产品开发出来时，需要了解消费者对产品的偏爱程度及接受程度，主要对三项内容：（）进行调查。

16.品评员及酿酒专家们评定各方面品质皆优的酒，不一定受到老百姓的喜爱。（）

17.西拉单品种酒的特征有哪些。

18.紫外线可促进强烈的还原作用，可立即促成（）与酒中有关物质的结合。

19.多年以来，国际上公认一些工艺独特，负有盛名的啤酒，以产品来命名，比尔森啤酒是。

20.原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。