1.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明、无悬浮物、无沉淀，窖香浓郁(或称芳香浓郁)，具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口绵甜爽净，香味谐调，回味悠长。

2.目前发现协调酒的香气主要是（）和（），协调口味的是（）。

3.带式输送泵作用有什么。

4.淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。（）

5.增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

6.品评时间，一般都认为在上午（）时，下午（）时较适宜。

7.甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

8.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。

9.大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。

10.在品酒训练中味的鉴别有酸、甜、苦、鲜、咸五种。

11.高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。

12.什么是顺位品酒法？

13.葡萄酒挂杯

14.啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

15.苦的典型物质是（）。

16.人工验瓶时，瓶子输送速度一般为（）个/分，瓶速过快难以保证验瓶质量。

17.品评时部分品评员会产生很大压力，这种压力会改变自己的（）状态，使品评结果产生极大的误差。

18.生产者、销售者的产品质量禁止性规范

19.芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

20.品评员判断时极易受到外界信号的干扰，品评中常遇到的干扰不包括以下（）。