1.慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）

2.提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。

3.速冻酒石连续分离机作用是什么。

4.固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

5.预包装食品标签的基本内容有哪些.

6.简述板框式直板过滤机。

7.简答风味的基本概念。

8.酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。

9.‍‍品酒杯应符合（）标准的要求。

10.在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

11.醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。（）

12.小型消费者型品评，消费者人数不宜少于20人。（）

13.下列酒中属于芝麻香型的酒种是（）。

14.糯高粱几乎全含支链淀粉，结构较疏松，淀粉出酒率高。

15.品评一般可分为明评和暗评。（）

16.醋酉翁又称为（）。

17.浓香型白酒采用敞开式、多菌种、固态法生产模式

18.大麦发芽过程中，蛋白质分解和合成同时进行，以分解为主。（）

19.白酒中的微量复杂成份对质量有何影响？

20.感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。