1.进行葡萄酒体设计时考虑的因素

2.麦芽的感官质量有哪些要求？

3.小曲中的微生物主要来自种曲。

4.糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。

5.啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用（），对变更前后的产品进行品评比较。

6.螺杆泵的作用有什么.

7.察觉能力的提高一方面由个人天赋决定，另一方面后天的（）也起到重要的作用。

8.什么是相乘作用？

9.酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。

10.甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的视神经危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。

11.酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。

12.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型

13.糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。

14.成品酒瓶内变化

15.白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。（）

16.带式输送泵作用有什么。

17.透明度微浑(名词解释)

18.重现能力的培训中，品评员要一边纠正一边判断，使自己适应（）变化，顺利的纠正由此变化引起的判断变动。

19.葡萄酒制造业清洁生产标准包括哪些方面

20.高级醇主要在（）阶段产生，所以和菌种、接种量有关。