1.（）主要加强四方面的训练是：准确性、重复性、再现性、质量差。

2.颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为（）型颗粒、（）型颗粒和预异构化颗粒酒花等。

3.麦芽的感官质量有哪些要求？

4.电子鼻只是定性检测气体和气味的仪器。

5.啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。

6.糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。

7.高级醇主要在（）阶段产生，所以和菌种、接种量有关。

8.食品安全法调整的范围是什么。

9.清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。

10.二甲基硫又称为DMS，具有类似煮玉米味或大蒜味。（）

11.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

12.（）如果含量过高，酒容易出现泥臭味，是造成酒味不净的主要原因。（）含量过多是白酒出现浑浊的主要根源。

13.脱苯工艺主要有水蒸汽蒸馏，（）。

14.白酒品评是（）的一门技术。它不需经过样品处理，直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。

15.葡萄酒多样性形成原因(名词解释)

16.葡萄酒香气归纳为哪8类

17.绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

18.产品质量量安全的必要条件是什么。

19.对不同的物质，嗅觉适应的速度不同。

20.通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，吡嗪类化合物的种类及绝对含量相应较高