1.使用受霉菌污染的麦芽，可能会导致啤酒发生（）现象。

2.高级醇主要在（）阶段产生，所以和菌种、接种量有关。

3.根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）。

4.大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。

5.我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。

6.米香型酒香气的标准用语是（）。

7.电气设备安全技术基本要求

8.香味的变迁有哪几种现象？

9.浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，它们的浓度在（）mg/L。

10.单品种赤霞珠酒的特征

11.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

12.干白发酵罐作用有什么。

13.甜的典型物质是（）。

14.麦汁中的氨基酸按啤酒酵母的吸收速率可分成（）组，吸收最快A组有（）种氨基酸。

15.具有特殊香味或作用的酒都可以称为调味酒。

16.洗瓶操作如何进行？

17.啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

18.嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性（）的现象。

19.引起收敛性的原因

20.麦粒的胚部是生长器官，（）是供胚生长的贮藏物质，（）则是产生各种水解酶的主要部位。