1.在品酒训练中味的鉴别有酸、甜、苦、鲜、咸五种。

2.多特蒙德啤酒的主要特点？

3.不正当竞争行为的种类有哪些。

4.下列关于白酒口味描述不正常的有（）。

5.简述橡木制品在干红葡萄酒生产中的应用？

6.制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。

7.原酒如何归类分组.

8.乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。

9.固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

10.司陶特(stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的著名下面发酵黑啤酒。

11.陈化就是酒体分子发生（）运动，产生（）现象的一个过程。

12.啤酒粘度越高，过滤速度越快;压差越小，过滤越快。（）

13.涩味是由味蕾感觉到的。

14.离心泵作用是什么。

15.按照我国酒花标准规定，HSI（）时是不新鲜的酒花。

16.凡角质率在（）以上的为硬质小麦。

17.简述味觉的相互作用？

18.麦粒的胚部是生长器官，（）是供胚生长的贮藏物质，（）则是产生各种水解酶的主要部位。

19.进行葡萄酒体设计时考虑的因素

20.酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。