1.分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？

2.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

3.博克啤酒原产于（）。

4.白酒香味成分分为色谱骨架成分、协调成分、复杂成分等三部分

5.贴标时的粘合剂要求pH（），初粘性好，（）适宜。

6.啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

7.差异阈值通常可以通过三杯法来测试，将一种味道的溶液调配成多个不同浓度，两两不同浓度的溶液用三杯法测试，答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。

8.使用LCX——品评法要掌握的要点？

9.填空题 改善酿造水质时，加酸的数量不是依据水质，而是依据醪液生化反应需控制的（）。

10.改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色（）分，香（）分，味（）分、风格（）分、酒体（）分、个性（）分

11.舌尖对（）、（）敏感，舌边对（）敏感，舌根对（）敏感。

12.储存成品酒仓库基本要求

13.如何进行调配操作

14.氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。

15.啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

16.风味强度(FU)为风味物质浓度和风味物质（）的比值。

17.制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。

18.白酒的勾兑和调味要达到的要求是（）、（）、（）、（）。

19.以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。

20.色麦芽的焙焦温度一般控制在（）℃