1.计量检定人员的要求是什么。

2.贴标时的粘合剂要求pH（），初粘性好，（）适宜。

3.中国白酒香味是以（）为主体，而国外的蒸馏酒是以（）为主体。

4.爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。

5.双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。

6.新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

7.桃红葡萄酒基本特征

8.绝热罐作用有什么。

9.白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？

10.产品质量量安全的必要条件是什么。

11.简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法？

12.白酒中的主要成分是乙醇和水，约占总量的 98%以上

13.啤酒中的营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。（）

14.人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。

15.计量检定人员的要求

16.啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。

17.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的体积与在同温度下该溶液之总体积百分比。

18.试述酒中的复杂成分。

19.（）如果含量过高，酒容易出现泥臭味，是造成酒味不净的主要原因。（）含量过多是白酒出现浑浊的主要根源。

20.在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。