1.带式输送泵作用有什么。

2.在新产品开发的消费者品评中，应对消费者进行专业知识培训。（）

3.对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做（）阈值，通常（）绝对阈值。

4.电子鼻的作用和长处(优点)是什么？

5.（）如果含量过高，酒容易出现泥臭味，是造成酒味不净的主要原因。（）含量过多是白酒出现浑浊的主要根源。

6.上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。

7.啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤（）mL/100mL。

8.优级淡色啤酒的浊度应在（）EBC单位以下，瓶装酒泡沫应在（）秒以上。

9.氰化物在酸性溶液中蒸发出后被吸收于碱性溶液中，在pH7.0 溶液中， 用氯胺T将氰化物转变为氯化氢，再与异烟酸-吡唑酮作用，生成蓝色染料，与标准系列比较定量。

10.酵母泥的感官品评方法？

11.影响啤酒风味稳定的主要因素是（），其反应一般随温度升高而加快。

12.血料是（）的薄膜，其特性是水能渗透而（）不能渗透。

13.察觉能力的提高一方面由个人天赋决定，另一方面后天的（）也起到重要的作用。

14.试述酒中的复杂成分。

15.简述一下加拿大葡萄酒

16.大曲中的有用微生物为（）、细菌及酵母菌。

17.橡木的来源一般为（）、美国橡木、东欧橡木等，一般风干至少（）个月以上。

18.麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。

19.说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？

20.什么是熟啤酒？