1.下面属于调味酒的有（）。

2.葡萄酒的感官质量(名词解释)

3.我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

4.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质(以干基计)含量为（）%。

5.在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

6.黑色麦芽是色度为不小于（）EBC单位的麦芽。

7.重现能力的培训中，品评员要一边纠正一边判断，使自己适应（）变化，顺利的纠正由此变化引起的判断变动。

8.由于白酒贮存过程中，总脂含量呈低趋势，因此不存在酯化反应。

9.简述一下欧洲各国葡萄酒.

10.发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。（）

11.在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生拮抗作用或协同作用

12.白酒中的酸味，主要是（）和（）。

13.大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。

14.成品酒瓶内会发生什么变化.

15.白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？

16.传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2.5小时，原麦汁浓度11%～12%。

17.白酒中的微量复杂成份对质量有何影响？

18.劳动者的基本权利有哪些？

19.如果想知道某个品评团体的识别阈值，则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。

20.下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。