1.酒体设计作好调查研究工作有哪些方面（）。

2.啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用（），对变更前后的产品进行品评比较。

3.关于品评心理，下列说法错误的是（）。

4.酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能;但所制啤酒的稳定性可能稍差。

5.酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。

6.属于味觉的范围有（）。

7.白酒中缺乏酸类(如液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。（）

8.品评一般可分为明评和暗评。（）

9.品评员不能使用有香味的化妆品，但在品评前可吃点口香糖，以清除口内杂味。（）

10.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

11.舌尖对（）、（）敏感，舌边对（）敏感，舌根对（）敏感。

12.除根后的麦芽需贮存一个月以上才能使用。

13.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物（）的催化作用。

14.啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

15.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

16.优质干红葡萄酒特征有哪些.

17.葡萄酒中基本呈味物质之间的平衡关系包括

18.随机找一些消费者，依照自己的喜好对3～4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。

19.产品一致性感官品评的方法可以使用（）品评法或TTT法。

20.葡萄酒种有机酸包括那些物质