1.员工培训每半年培训时间不少于（）

2.（）如果含量过高，酒容易出现泥臭味，是造成酒味不净的主要原因。（）含量过多是白酒出现浑浊的主要根源。

3.新产品设计方案的内容主要包括？

4.兰比克啤酒原产于（）。

5.酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。（）

6.新米的挥发性成份总含量比较高，是陈米的（）倍;陈米中3～6个碳原子的羟基化合物含量是新米的（）倍。

7.类黑素形成的最适反应温度为（）℃。

8.香气清雅(名词解释)

9.品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒;（）过大时不宜品酒。

10.差异阈值通常可以通过三杯法来测试，将一种味道的溶液调配成多个不同浓度，两两不同浓度的溶液用三杯法测试，答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。

11.现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。

12.白酒中的（）可分为可挥发酸和不挥发酸。

13.成瓶酒品评作业指导书包含的内容.

14.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

15.原酒归类分组

16.葡萄酒的陈酿主要有（）和（）两个截然不同的阶段。

17.以下对啤酒品评玻璃杯的要求中，（）项不是必须的。

18.白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。

19.品尝中CO2作用是什么。

20.白酒的老熟过程存在着（）与（）两种变化。