1.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

2.涩味是由味蕾感觉到的。

3.舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。

4.白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。

5.发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、（）、（）和含硫化合物等六类。

6.随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3～4个啤酒样品进行排序，这种方法称为（）调查测试。

7.典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。

8.在化学上，醇是分子里含有与碳链结合着的羟基(-OH)的化合物

9.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

10.通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，吡嗪类化合物的种类及绝对含量相应较高

11.麦汁中的蛋白质在其（）时最不稳定，容易凝结析出。

12.劳动者的基本权利有哪些？

13.采用酯化液灌窖的具体方法？

14.向量香味物质在陈酿过程的变化分为物理变化、香气成分的溶解度变化。

15.淡色麦芽的色度为（）。EBC单位。

16.酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。

17.固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。

18.（）值是麦芽中可溶性氮与麦芽总氮之比值。

19.美乐单品种酒的主要特征有哪些.

20.酿酒用玉米必须脱胚。