1.对一个风味或口味的刺激，能确实识别出是什么味的最低浓度称为（）。

2.什么是老熟？

3.焦香麦芽是指色度为（）EBC单位的麦芽。

4.不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

5.适量的杂醇油可以增加白酒的香味，但过量也会给白酒带来邪杂味，同时还会影响人体健康。

6.简述一下欧洲各国葡萄酒.

7.差别检验方法包括.

8.碳原子较多，或不挥发性的酸，在酒中起调味解暴作用，是重要的调味物质。

9.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

10.雷司令酒特征

11.凡角质率在（）以上的为硬质小麦。

12.原酒归类分组

13.试述酒中的复杂成分。

14.全部以大米为原料生产的是（）酒。

15.原酒如何归类分组.

16.酯类的生成主要是通过（）作用来完成的。

17.白酒香味成分分为色谱骨架成分、协调成分、复杂成分等三部分

18.酵母添加量小，酵母增殖倍数高，形成高级醇的量就较低。

19.常用于白酒味觉测试的是（）。

20.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素