1.黄浆水既是酒精发酵的代谢产物，又是窖泥微生物的重要营养物质。

2.卧式旋转发酵罐

3.白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？

4.GB4927-2008规定淡色啤酒的色度为（）EBC单位。

5.啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。

6.酒花新鲜度常用（）来衡量。

7.新型白酒是采用：（）味主要原料，配以多种（）、（）或（），新型白酒的酒精比例大于（）

8.成品葡萄酒感官评价包含的方面

9.大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

10.酿造用水的感官品评主要从外观、（）和（）三方面来评价。

11.转罐的作用是什么。

12.为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

13.形容葡萄酒立体感词汇

14.随机找一些消费者，依照自己的喜好对3～4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。

15.对一个风味或口味的刺激，能确实识别出是什么味的最低浓度称为（）。

16.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。

17.啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

18.色麦芽的焙焦温度一般控制在（）℃

19.涩味是由味蕾感觉到的。

20.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。