1.（）的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

2.米香型酒香气的标准用语是（）。

3.不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

4.中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。（）

5.同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。

6.对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做（）阈值，通常（）绝对阈值。

7.啤酒中的联二酮主要是（）和（）。

8.提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。

9.目前，浓香型白酒一般分为（）和（）。

10.基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理，更重要的是（）动态的管理。

11.舌面上各种感受味蕾的分布不同，对各种刺激的敏感度也不同。

12.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

13.请说出三种以上影响味的各种因素。

14.白酒中的辣味可能主要来自（）。

15.国内外著名啤酒之所以质量好、有特点，水对啤酒质量的影响非常大。

16.员工培训每半年培训时间不少于（）

17.香气清雅(名词解释)

18.评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。

19.白酒贮存中的物理变化（）。

20.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。