1.己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

2.简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？

3.我国优质麸曲白酒的首次亮相是在（）年的第二届全国评酒会上。

4.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？

5.白酒中香味之间的相互作用可归结为以下几个方面？

6.以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。

7.白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。

8.透明度晶亮(名词解释)

9.洗瓶操作如何进行？

10.下列关于白酒风格描述正常的有（）。

11.啤酒中的联二酮主要是（）和（）。

12.简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？

13.酒花中含有（）的酒花精油？

14.乙醇主要是通过淀粉类物质的（）发酵生成。

15.灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。

16.新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

17.A型感官品评又叫作（）。

18.小曲中的微生物主要来自种曲。

19.如何制定原酒的感官质量标准？

20.啤酒中的营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。（）