1.黄浆水既是酒精发酵的代谢产物，又是窖泥微生物的重要营养物质。

2.简述麦芽在贮藏过程中的变化？

3.蛋白质是影响泡沫的主要物质，一定量的高中分子量（）蛋白质是啤酒产生泡沫的基础。

4.苦味感的味觉神经分布在（）部位。

5.发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。

6.酸甜苦咸之间的相互作用是什么.

7.中国白酒香味是以（）为主体，而国外的蒸馏酒是以（）为主体。

8.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

9.白酒中的辣味可能主要来自（）。

10.黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

11.大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。

12.在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。

13.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

14.酸甜苦咸之间的相互作用

15.白酒中的主要成分是乙醇和水，约占总量的 98%以上

16.葡萄酒多样性形成原因(名词解释)

17.浓香型及酒的贮存期一般为一年以上，调味酒的贮存期一般为五年以上

18.发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。（）

19.‍‍品酒杯应符合（）标准的要求。

20.成品酒瓶内变化