1.以下口味中不属于基本口味的是（）。

2.芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（）。

3.白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（）。

4.目前，浓香型白酒一般分为（）和（）。

5.简述人的嗅觉特征？

6.己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

7.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。

8.常用于白酒味觉测试的是（）。

9.产品质量量安全的必要条件是什么。

10.品尝单粮陈酒时，陈香、入口绵软是体现白酒老熟的重要标志

11.丁酸乙酯含量最高的是董酒。

12.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

13.酿酒用玉米必须脱胚。

14.蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（）。

15.轨枕经使用磨损，经削平或除腐木后其厚度不足（）应更换。

16.酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，（）组分较多，因此和蛋白质的结合力大。

17.白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。

18.各种香味的强弱程度称为香味强度，又称呈香单位(μ)。

19.（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

20.对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做（）阈值，通常（）绝对阈值。