1.慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）

2.成品酒储藏运输注意事项

3.适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

4.类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。

5.套管式换热器作用

6.在传统的糖化中，醪液温度在（）℃，pH5.2～5.4保持一段时间，该过程称为酸休止。

7.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

8.成品葡萄酒感官评价包含的方面

9.我国主要葡萄酒产区有十个

10.酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能;但所制啤酒的稳定性可能稍差。

11.酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，（）组分较多，因此和蛋白质的结合力大。

12.有味物质在口腔里维持一段时间后，感觉强度会发生变化。

13.国内外著名啤酒之所以质量好、有特点，水对啤酒质量的影响非常大。

14.品评时部分品评员会产生很大压力，这种压力会改变自己的（）状态，使品评结果产生极大的误差。

15.使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。

16.甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。

17.在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。

18.从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。

19.去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。

20.白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。