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1.茶汤“起釉”的原因是（）。
单选题A. 泡茶用水含有Fe3ˉ~||~茶叶茸毛含量多~||~灰尘含量多~||~制作过程污染机油
2.评茶室斗式采光窗，顶部透明平板玻璃向外倾斜（）。
单选题A. 1-20~||~3-50~||~5-100~||~300
3.根据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为-3分应为不合格。
判断题4.下列（）有利于评茶室空气新鲜。
单选题A. 坐南朝北~||~落水管不设盛水弯头~||~地板打蜡~||~吸烟
5.冷嗅余香可作为鉴别茶叶品质高低的依据。
判断题6.西湖龙井茶属于（）类绿茶。
单选题A. 长炒青~||~圆炒青~||~扁炒青~||~晒青
7.涌溪火青属于（）外形名茶
单选题A. 扁形~||~片形~||~螺形~||~珠形
8.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保质日期”，应视为（）。
单选题A. 不合格~||~合格~||~允许~||~没有规定
9.凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。
判断题10.庐山云雾属于（）外形名茶
单选题A. 扁形~||~片形~||~曲条形~||~兰花形
11.某茶厂2002年预测销售铁观音50t，湿机销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是（）。
单选题A. 50t~||~545t~||~55t~||~56t
12.适合尝滋味的茶汤温度是（）
单选题A. 35-40℃~||~45-55℃~||~55-65℃~||~高于70℃
13.抓茶一把，用力紧握，微感刺手，条无显著折断，手捻成碎片，枝梗用力折断，但梗皮不脱离，用力小时呈弯曲状，香气正常。问其含水量为（）
单选题A. 5%~||~7%~||~8%~||~10%
14.辨别茶叶香型，应以（）为重点。
单选题A. 干嗅~||~热嗅~||~温嗅~||~冷嗅
15.名优绿茶叶底项目的品质系数(权数)为（）
单选题A. 30%~||~25%~||~15%~||~10%
16.标准规定乌龙茶产品碎茶含量为（）。
单选题A. 1%~||~65%~||~7%~||~16%
17.平绿 投茶宜用（）方式。
单选题A. 上投法~||~中投法~||~下投法~||~随意
18.有下列（）的人员不适合当评茶员。
单选题A. 口才较差~||~无传染病~||~色盲~||~容貌一般。
19.青城血芽主销市场以（）地区
单选题A. 京津穗~||~京沪杭~||~东北三省~||~国内大中城市
20.临海蟠毫属于（）类绿茶
单选题A. 炒青~||~烘青~||~烘炒型~||~蒸青
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