证券从业资格

1.小种红茶的松烟或桂圆香属于（）。

单选题

A. 茶类香~||~品种类~||~地域香~||~附加香

2.茶叶“失风”是因为茶叶具有（）特性

单选题

A. 吸湿性~||~吸附性~||~陈化性~||~光化反应

3.采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。

判断题

4.拼合时，铁观音可与黄金桂拼配，提高品质。

判断题

5.乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。

判断题

6.茶号“K101”代表（）贸易标准样。

单选题

A. 特级铁观音~||~一级铁观音~||~二级铁观音~||~三级铁观音

7.“尚浓”与“欠浓”比较，程度比“欠浓”（）。

单选题

A. 淡一些~||~浓一些~||~相当~||~差异较大

8.根据舌的生理特点，舌心对（）最敏感。

单选题

A. 甜昧;~||~涩味;~||~咸味;~||~酸味。

9.品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”属于（）名优绿茶

单选题

A. 蒸青型名茶~||~烘青型名茶~||~炒青型名茶~||~烘炒型名茶

10.茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。

单选题

A. 乌龙茶~||~红茶~||~绿茶~||~普洱茶。

11.适合尝滋味的茶汤温度是（）

单选题

A. 35-40℃~||~45-55℃~||~55-65℃~||~高于70℃

12.凤凰水仙中品质最好的是（）

单选题

A. 凤凰单枞~||~凤凰浪菜~||~凤凰水仙~||~色种

13.名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。

判断题

14.香气审评，品种应注意区别（）

单选题

A. 高山低山洲地之别~||~品种香产地香季节香~||~春茶夏署茶秋茶之冬~||~茶类香地域香附加香

15.常用“苹果绿’来描述（）外形汤色叶底色泽。

单选题

A. 西湖龙井~||~齐山名片~||~天山绿茶~||~顾渚紫笋

16.抓茶一把，用力握紧，微感刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为（）

单选题

A. 5%~||~7%~||~8%~||~10%

17.根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为乙等，给（）分

单选题

A. 94±4~||~84±4~||~74±4~||~50-60

18.根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计-3分则评为不合格。

判断题

19.茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是（）。

单选题

A. 茶汤温度下降产生冷后浑~||~“CTC”茶加奶~||~优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”~||~茶叶茸毛含量较多

20.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（）。

单选题

A. 茶胚堆积过久，发酵过度;~||~杀青叶温度过低;~||~初包揉，叶子在茶巾内时间过长;~||~鲜叶堆积过久，堆温过高。