1.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

2.构成蛋白质的基本物质是（）

3.微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。

4.使用甘汞电极时（）

5.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

6.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

7.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）

8.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

9.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

10.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

11.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

12.肉类食品中常见的微生物为（）。

13.Na 、Mg 、Al 、Si 、P 、S 、Cl这七种元素，其非金属性自左到右（）。

14.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

15.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

16.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）

17.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

18.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

19.实验中所用的水是指（）

20.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。