1.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

2.生鲜乳收购许可证有效期1年。

3.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

4.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

5.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

6.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

7.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

8.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

9.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

10.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

11.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理

12.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

13.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

14.耐碱性好的灰化容器是（）

15.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

16.蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应（）

17.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

18.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

19.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

20.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。