1.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。

2.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

3.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

4.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

5.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

6.灰分测定的主要设备是（）。

7.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

8.禽蛋中常污染的微生物为（）。

9.优质的啤酒其灰分含量高于（）

10.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

11.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

12.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

13.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

14.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

15.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

16.转基因食品的概念

17.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

18.测定酸价时，酸价的单位是（）

19.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

20.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。