1.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

2.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

3.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。

4.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

5.一般情况下，细菌的最适培养温度是36℃±1℃，霉菌的最适宜培养温度是26℃±1℃。

6.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

7.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

8.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

9.万分之一电光平称量绝对误差为（）。

10.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

11.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

12.有效酸度是指（）

13.空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。

14.曲霉分生抱子头

15.（）测定是糖类定量的基础。

16.耐碱性好的灰化容器是（）

17.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

18.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

19.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

20.生鲜乳交接单一式2份。