1.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

2.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

3.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

4.下列关于系统误差的叙述中错误的是（）。

5.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

6.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）

7.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

8.真菌毒素的致病性主要表现为（）。

9.凯氏定氮法的主要操作步骤分为（）；在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是消泡；在蒸馏步骤中，清洗仪器后从进样口先加入样品消化稀释液，然后将吸收液置于冷凝管下端并要求插入液面以下，再从进样口加入20%NaOH溶液，至反应管内的溶液有黑色沉淀生成或变成深蓝色，然后通水蒸汽进行蒸馏；蒸馏完毕，首先应将冷凝管尖端提离液面，再停火断气是防止倒吸。

10.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

11.牛乳酸度

12.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

13.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

14.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）

15.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

16.转基因食品的概念

17.面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）

18.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

19.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

20.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。