1.食品理化检验学

2.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

3.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

4.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

5.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

6.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

7.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

8.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理

9.霉菌繁殖的主要方式是（）

10.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

11.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

12.曲霉分生抱子头

13.优质的啤酒其灰分含量高于（）

14.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

15.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

16.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

17.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

18.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

19.酸度计的指示电极是（）

20.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。