1.若要测定水的总含量，应采用（）

2.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

3.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

4.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

5.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类

6.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

7.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

8.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

9.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

10.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

11.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。

12.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

13.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

14.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

15.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

16.正常面粉的灰分含量应为（）

17.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

18.食品中的有毒有害物质是什么？

19.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

20.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）