1.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

2.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

3.对食品灰分叙述不正确的是（）

4.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

5.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

6.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

7.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

8.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

9.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

10.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

11.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

12.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

13.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

14.生鲜乳收购记录应当载明（）

15.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

16.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

17.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

18.优质的啤酒其灰分含量高于（）

19.简述霉菌的鉴定步骤。

20.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）