1.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

2.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

3.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）

4.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

5.初乳中含有大量的免疫球蛋白

6.生鲜乳交接单一式2份。

7.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

8.乳中（）的含量很丰富

9.辐照视食品的概念

10.食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）

11.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）

12.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。

13.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

14.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

15.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

16.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

17.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）

18.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。

19.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

20.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。