1.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

2.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。

3.（）是还原糖

4.脊椎旁红染

5.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

6.确定常压干燥法的时间的方法是（）

7.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

8.曲霉分生抱子头

9.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

10.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

11.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。

12.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

13.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

14.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

15.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

16.辐照视食品的概念

17.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。

18.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

19.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

20.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。