1.罐头食品的商业无菌

2.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

3.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

4.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

5.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

6.亚硫酸根被（）吸收，生成稳定的络合物再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用。经分子重排，生成紫红色络合物，可比色定量。

7.新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）

8.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

9.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

10.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

11.近几年在日本、美国污染食品引发腹泻的致病性大肠埃希氏菌的血清型是（）。

12.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

13.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

14.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

15.奶油最常见的变质现象是（）。

16.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

17.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

18.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

19.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

20.脂肪测定所用的抽提剂是（）