1.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

2.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

3.李斯特氏菌是G-小杆菌。

4.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

5.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

6.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

7.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

8.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

9.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

10.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

11.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

12.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

13.灰分的主要成分是（）。

14.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

15.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

16.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

17.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

18.维生素C属于（）

19.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

20.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤