1.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

2.称取碳酸纳时应用（）来称取

3.改良快速法是在（）基础上发展起来的。

4.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

5.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

6.油脂的酸价(又叫酸值)

7.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

8.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

9.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

10.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

11.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

12.下列说法中，正确的是（）

13.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

14.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。

15.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）

16.下列说法中，错误的是（）

17.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

18.有关准确度的叙述中，正确的是（）。

19.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

20.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理