1.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

2.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

3.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

4.随机取样就是随意取样。

5.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

6.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。

7.（）是还原糖

8.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

9.曲霉分生抱子头

10.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

11.红色的灰分是正常的颜色。

12.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。

13.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）

14.食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸

15.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

16.食品中可被微生物利用的水是（）。

17.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。

18.麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

19.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

20.下列表述正确的是（）