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1.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。
单选题A. 22℃~28℃~||~36℃~37℃~||~10℃~15℃~||~42℃~43℃
2.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。
判断题3.样品烘干后，正确的操作是（）
单选题A. 从烘箱内取出，放在室内冷却后称重~||~在烘箱内自然冷却后称重~||~从烘箱内取出，放在干燥器内冷却后称量~||~迅速从烘箱中取出称重
4.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。
单选题A. 玻璃电极~||~饱和汞电极~||~烧杯~||~碱式滴定管
5.称取碳酸纳时应用（）来称取
单选题A. 减量法~||~增量法~||~固定重量法
6.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。
单选题A. 淀粉类食品~||~发酵类食品~||~海产食品~||~畜禽肉类食品
7.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。
单选题A. 010%~||~020%~||~002%~||~20%
8.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。
填空题9.正常乳的密度是（）。
单选题A. pH65-67~||~pH67-69~||~pH65-69~||~pH63-65
10.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。
单选题A. 摩尔数~||~质量~||~体积~||~摩尔浓度
11.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。
填空题12.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）
单选题A. 过滤~||~均质~||~杀菌或灭菌
13.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。
填空题14.啤酒中可能会含有二氧化硫。
判断题15.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。
单选题A. 稀释~||~加助化剂~||~干燥~||~浓缩
16.索氏提取法常用的溶剂有（）
单选题A. 乙醚~||~石油醚~||~无水乙醚或石油醚~||~氯仿-甲醇
17.灰分测定中使用的钳叫（）
单选题A. 不锈钢钳~||~铁钳~||~坩埚钳
18.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。
判断题19.什么叫食品添加剂
填空题20.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）
单选题A. 巴氏法~||~罗紫-哥特里法~||~盖勃法~||~酸水解法
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