1.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

2.用于粗脂肪测定的样品，其（）

3.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

4.耐碱性好的灰化容器是（）

5.是指分析方法所能检测到的最低限量。

6.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

7.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

8.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

9.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

10.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

11.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

12.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）

13.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

14.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）

15.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

16.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

17.下列说法中，错误的是（）

18.测定酸度的标准溶液是（）

19.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

20.水分测定的温度是：（）。