1.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

2.酸度计的指示电极是（）

3.灰分含量测定步骤：（）。

4.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

5.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理

6.霉菌繁殖的主要方式是（）

7.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

8.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

9.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

10.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。

11.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

12.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

13.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

14.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

15.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

16.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？

17.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

18.淀粉属于（）

19.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

20.下列说法中，错误的是（）