1.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

2.生鲜乳交接单一式2份。

3.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

4.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

5.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

6.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

7.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

8.是指分析方法所能检测到的最低限量。

9.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

10.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

11.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

12.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

13.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

14.红色的灰分是正常的颜色。

15.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

16.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

17.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

18.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

19.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

20.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）