1.下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。

2.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。

3.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

4.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在（）℃之间。

5.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

6.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

7.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

8.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）

9.下列溶液中需要避光保存的是（）

10.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

11.酸度计的指示电极是（）

12.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

13.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

14.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

15.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。

16.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）

17.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

18.什么是曲霉分生于孢子头？

19.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

20.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？