1.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

2.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

3.乳脂肪在加热时属（）

4.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

5.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

6.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

7.食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）

8.使双硫腙比色法有特异性，常用的控制方法是控制PH值和加入掩化剂；双硫腙很易氧化，纯的双硫腙应（）、（）保存。

9.中乳白蛋白含量为10-12%

10.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

11.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

12.将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。

13.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

14.曲霉分生抱子头

15.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。

16.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

17.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

18.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

19.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

20.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。